La industria de los bares, tabernas y clubes nocturnos en Estados Unidos ha crecido de forma constante desde 2013 con unos ingresos totales de 28.000 millones de dólares para 2018, según IBISWorld.
La cerveza y las cervezas representan el 35% de las ventas, las bebidas espirituosas destiladas otro 35% y el vino aporta otro 10%. El ingreso medio por empleado de un establecimiento de bar es de aproximadamente 64 dólares, según la American Nightlife Association, lo que lo convierte en un negocio atractivo para un emprendedor. Sin embargo, sólo en Estados Unidos hay más de 65.000 establecimientos de bar, lo que hace que sea un mercado muy saturado y competitivo.
Costes
Los costes de puesta en marcha son el primer gran obstáculo para ser propietario de un bar. Los costes totales de puesta en marcha de un bar que alquila o arrienda su local se estiman entre 110.000 y 550.000 dólares, dependiendo del tamaño. Un bar que compra su local y paga una hipoteca tiene un coste medio de puesta en marcha de entre 175.000 y 850.000 dólares. Por otro lado, los bares ya establecidos en venta ofrecen a un propietario potencial unos costes de puesta en marcha de tan sólo 25.000 dólares. Se incluyen los gastos de todos los activos físicos necesarios para poner en marcha un bar.
También se necesitan licencias, permisos y seguros. Todos los bares deben registrarse en su estado de funcionamiento, obtener permisos y adquirir licencias comerciales para vender alcohol. Los costes de la licencia varían de un estado a otro y requieren diferentes procesos de solicitud. La Autoridad de Licores del Estado de Nueva York, por ejemplo, expide licencias de Control de Bebidas Alcohólicas por dos años a los bares del estado de Nueva York por una tarifa de unos 4.500 dólares.
Se necesitan otros gastos de funcionamiento para gestionar y mantener un bar. En primer lugar, está el producto, que puede suponer más de 5.000 dólares al año sólo por el alcohol. A la hora de pedir el inventario de alcohol, se recomienda comprar un 45% de cerveza, un 40% de licor, un 5% de vino y un 10% de mezclas. Se necesita una media de 13.000 dólares al mes para un bar de tamaño medio con el personal adecuado. El alquiler mensual es de una media de 80 a 120 dólares por metro cuadrado en el Lower East Side de Nueva York, por ejemplo.
Como propietario de un bar, se expone a ser demandado por lesiones y daños resultantes de un accidente en el que esté involucrado alguien a quien haya servido. Las demandas por responsabilidad civil por bebidas alcohólicas pueden ascender a millones de dólares. Afortunadamente, existen planes de seguro que pueden ayudar a compensar este riesgo. El seguro de responsabilidad civil por bebidas alcohólicas paga los honorarios y juicios derivados de las reclamaciones por responsabilidad civil por bebidas alcohólicas.
Ganancias
Suponiendo que el bar esté establecido y listo para su puesta en marcha, hay posibilidades de que se produzcan excesos de ganancias. Aunque la cantidad que puede ganar un bar depende del tamaño, la ubicación y otros factores, algunas estimaciones muestran que un bar medio gana entre 25.000 y 30.000 dólares a la semana. Esto supone un precio medio de las bebidas de 8 dólares, de los platos principales de 13 dólares y de los aperitivos de 6 dólares. Está ampliamente aceptado que los bares pueden ganar entre el 200% y el 400% de las bebidas servidas, lo que proporciona atractivos márgenes a los propietarios de bares.
Puntos clave
- La industria de los bares y tabernas ha crecido de forma constante en Estados Unidos, creando una buena oportunidad para las personas que quieren tener su propio negocio.
- La competencia, es dura, sin embargo, ya que hay más de 65.000 establecimientos de bar sólo en los Estados Unidos.
- Los costes de puesta en marcha son elevados y, al principio, puede haber mucho trabajo y muchas horas de trabajo.
Balance económico
Desde el punto de vista de los beneficios y las pérdidas, la gestión de un bar pequeño o medio con éxito cuesta inicialmente unos 110.000 dólares para alquilar y preparar un local para su funcionamiento. Se necesitan aproximadamente 4.500 dólares para obtener una licencia de licor, y junto con costos menores para permisos y seguros, es seguro asumir que se necesita un total de 5.000 dólares. A continuación, se necesitan 6.000 dólares para el inventario, con lo que el coste total, antes de la operación, asciende a unos 121.000 dólares.
Una vez que el bar está abierto al público, el propietario debe gastar 13.000 dólares en personal, 6.000 dólares en alquiler y una pequeña cantidad en servicios públicos y compras mensuales diversas, con lo que el total de los gastos mensuales asciende a 20.000 dólares. Esto no incluye la reposición del inventario, que puede hacerse periódicamente por una cantidad menor a los 6.000 dólares iniciales.
Esto significa que un bar medio tiene unos ingresos mensuales de 25.000 dólares, unos costes mensuales de 20.000 dólares y unos beneficios mensuales de 5.000 dólares. Con una inversión inicial de 121.000 dólares, los propietarios de bares pueden esperar recuperarse a sí mismos o a sus inversores en poco más de dos años. Sin embargo, todas estas cifras se basan en promedios y no tienen en cuenta el esfuerzo necesario para abrir y gestionar un bar con éxito.
Fuentes del artículo
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