No es un secreto que iniciar cualquier negocio desde cero no es fácil. Sin embargo, si sueña con tener una cafetería, con trabajo duro, experiencia sólida, capacidad de análisis y un plan de negocio bien diseñado, puede tener éxito.
Comprender los aspectos económicos de la propiedad de una cafetería es un paso fundamental para hacer realidad su sueño. Lo más importante es tener en cuenta los costes iniciales, fijos y variables, así como la ergonomía del negocio.
Antes de que te desanimes al ver las grandes cifras que aparecen a continuación, no olvides que el capital inicial está disponible para los emprendedores de pequeñas empresas con un plan.
Análisis de costes
Los costes iniciales variarán considerablemente en función de la ubicación, el tamaño y las necesidades de equipamiento de la cafetería. He aquí algunas estimaciones aproximadas:
- La puesta en marcha de una cafetería de mesa suele costar entre 200.000 y 375.000 dólares.
- Una gran tienda de autoservicio puede costar entre 80.000 y 200.000 dólares.
- Un quiosco pequeño puede costar entre 25.000 y 75.000 dólares.
- Una franquicia de cafetería con asiento puede costar hasta 673.700 dólares.
- La apertura de una tienda de marca con licencia puede costar 315.000 dólares.
Esta última cifra es el coste estimado para abrir una tienda Starbucks con licencia en 2007, según StarbuckCoffee.neto. Starbucks no vende franquicias a particulares. Vende licencias para utilizar sus productos y su marca en una tienda.
No se puede exagerar la importancia de la ubicación. Una tienda situada en una calle principal con mucho tráfico de personas superará ampliamente las ventas de una tienda similar situada en una calle lateral.
Costes de puesta en marcha
Entender los costes iniciales es el primer paso para decidir si se puede poner en marcha una nueva cafetería.
En este caso, incluyen equipos como una máquina de café expreso, que puede costar hasta 23.000 dólares. Muchas cafeterías tuestan sus propios granos. Las tostadoras de café industriales pueden costar más de 15.000 dólares.
Luego, dependiendo del tipo de tienda que abra, tendrá que dirigirse a una tienda de suministros para restaurantes para comprar mesas y sillas, un mostrador para servir y una caja de panadería, y todas las cosas diversas que forman parte de una cafetería completamente equipada.
Costes fijos
Los costes fijos constituyen la mayor parte de los gastos mensuales de cualquier empresa con ánimo de lucro. Entre ellos se encuentran el alquiler, que no debe superar el 15% de las ventas, y los costes de personal, incluidos los salarios, los impuestos sobre las nóminas y las prestaciones.
Tenga en cuenta que los costes fijos permanecen constantes de un mes a otro, y el minorista debe pagarlos independientemente de las ventas del mes.
Dicho esto, necesitas cubrir tu cuenta de resultados cada mes para pagar estos gastos.
Costes variables
Los costes variables son proporcionales a los productos o servicios que produce un negocio. En este caso, los costes dependen del número de tazas de café y de la cantidad de leche y azúcar que se utilice, por lo que pueden ser difíciles de predecir de un mes a otro.
Como propietario, quieres aumentar los ingresos lo máximo posible para cubrir esos costes fijos y variables. Eso significa promover múltiples ventas, preferiblemente de productos con mayor margen de beneficio.
Las bebidas de café de lujo son más rentables que el café normal. Los granos de café embolsados son una extensión natural del negocio. Los productos de panadería de alta calidad y otros aperitivos pueden atraer a más clientes con mayor frecuencia.
Ergonomía
La eficiencia y la productividad son vitales para el funcionamiento de cualquier negocio de éxito, especialmente las cafeterías, que necesitan vender grandes cantidades de artículos de bajo precio para cubrir sus costes.
La ergonomía puede hacer que su cafetería sea un éxito o un fracaso. Los gerentes deben asegurarse de que la disposición del puesto de trabajo permite a los baristas trabajar de forma eficiente y hacer que la gente entre y salga rápidamente.
El puesto de trabajo debe estar perfectamente diseñado, con fácil acceso a la nevera, las tazas, el molinillo de café, los accesorios, el material de almacenamiento y el fregadero.
Comprender la ergonomía puede aumentar en gran medida sus ingresos al hacer que sus trabajadores y su espacio de trabajo sean más productivos.
Fuentes de los artículos
Nuestro equipo requiere que los escritores utilicen fuentes primarias para apoyar su trabajo. Incluyen libros blancos, datos gubernamentales, informes originales y entrevistas con expertos del sector. También hacemos referencia a investigaciones originales de otras editoriales de renombre cuando es necesario. Puede obtener más información sobre las normas que seguimos para producir contenidos precisos e imparciales en nuestro
política editorial.